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美味的马来西亚图层蛋糕,每一片有复杂的几何图案

2020-08-29 1924 0
马来西亚图层蛋糕
 

      节日蛋糕可以使任何场合特别。第一次烘焙于1970年代,来自印度尼西亚的蛋卷最初启发沙捞越州的面包师开发他们自己的版本,其复杂的设计包括薄薄的,自然风味的图层。这些糖果最初是为特殊节日制作的,但这种受欢迎的甜点已经成为当地骄傲的来源,如今,已经花了数年时间不断完善自己技能的面包师们全年都在出售这种甜点。

      Kek Lapis砂拉越的建造是劳动密集的,一个蛋糕需要8个小时才能完成。这是由于几何设计,帮助使甜点的名字。(“Lapis”指的是马来西亚的官方语言-马来西亚语中的图层。)要创建这些图案,面糊必须在大锅中烘烤,每10分钟添加一层新的薄层颜色。然后,根据面包师设计的草图,对蛋糕进行战略性切割。然后他们被重组,使用炼乳或果酱作为结合剂,他们的千变万化的美丽表现为横截面,每一片都显示出来。 

      烘焙烤肉需要多年的技巧和实践--问问詹妮弗·陈(JenniferChen)就可以了。1980年,当一位朋友错过了自己母亲的食谱时,她第一次做出了美味佳肴。通过对口味的试验,陈先生成功地建立了一家公司。虽然她于2003年从专业烘焙公司退休,但陈女士已说虽然她几十年的练习使她能够轻松地烘焙Kek Lapis砂拉越,“对于一个学习的人来说”。我不认为他们能这么快就把它捡起来。这是非常令人困惑的。”

      Kek Lapis砂拉越成为陈和她的家人的一种激情。陈的女儿,凯伦·柴,继续她的事业,她的生意厨房的知己。柴以自己的工程师背景和在巴黎传奇烹饪学校勒科顿·BLEU(Le Cordon BLEU)的培训,建立了母亲的专业知识。在一封电子邮件中,柴女士反思了她的Kek Lapis砂拉越是如何进化的,他写道:“设计要复杂得多,口味是通过不断探索更优质的配料和烘焙过程中的微小变化而提炼出来的,这些都会对结果产生重大影响。”

发现Kek Lapis砂拉越,一个美丽的马来西亚甜点。

Kek Lapis Sarawak
Kek Lapis Sarawak

每一个蛋糕都是在切成薄片的时候展示一个几何图案的。

Kek Lapis Sarawak
Kek Lapis Sarawak
Kek Lapis Sarawak
Kek Lapis Sarawak
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