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TAVOLA意大利餐厅—姜涛
作者:菲菲 孙翔宇    来源:idchina   :

桌上之舞

Dancing on TAVOLA

文:菲菲 摄影:孙翔宇 设计:姜涛

  如果说餐厅经营的核心是美食,那么餐饮空间设计的核心就一定是餐桌喽。在北京,寻找一张最与众不同的餐桌,莫过于到新近开张的塔沃拉(TAVOLA)意大利餐厅。面对着凯宾斯基和美国使馆的意大利餐厅,本身的名字TAVOLA在意大利语中的意思即是“桌子、台子”。这样的命名不仅直指餐厅的主旨——在餐桌之上为宾客提供最优质的菜品和服务,更因为在餐厅中央设计了一张可供至少28人同时就坐的特大异形餐台,成为餐厅最醒目的标志。

  华丽的空间装饰、屹立在大厅的银色冰酒容器、精美的意大利果木匹萨,还有厨师长阿尔伯特不变的优雅语调……造就了在亮马河外交公寓里的“TAVOLA”(餐桌)。意大利名厨阿尔伯特•阿尔布瑞查对意式餐饮极有研究,在他看来,意大利人对于吃喝的讲究十分极致,丝毫不比对时装和足球的热情少。下午5点左右悠闲的意大利人就扔下工作,三五成群地享受精美的前餐Aperitivo了, 即一种用各种蔬菜、水果、干酪、火腿和海鲜搭配的小餐,还会佐以三五种白葡萄酒;4个小时之后开始享用至少两个小时的正餐,而完整的意大利晚餐步骤繁琐,但意大利人爱的就是这种繁琐。

  正是对美味的尊重和近乎仪式般的用餐过程,让意大利餐厅的空间设计以及由此带来的氛围感,成为美食不可或缺的佐料。空间中灰黑白的基色调,调和出一种低调的奢华感。步入餐厅,关于巨型餐桌的手绘图,组成了餐厅漂亮LOGO符号被装饰在迎宾墙上,提示着整座的主题。巨大“TAVOLA”(餐桌)如同一艘乘风破浪的木船在银色的海浪中向我们驶来,水泥浇注的底座和醒目的黑檀木桌面,让其如同一件富有质感的雕塑作品,烘托出餐厅优雅的氛围,也正是在这张蜿蜒唯美的巨大餐桌上,上演着节拍优雅的“桌上之舞”。30余人同时坐在这张象牙般的餐桌前享用意大利美味的情景,仿佛是一支欧洲贵族的集体交谊舞,觥筹交错,却也协调有序,其间更品得无数意大利美食的精妙与意趣。

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本文相关关键字: TAVOLA | 意大利餐厅 | 姜涛
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